Bien qu'il ne s'agisse pas techniquement de thé, ces sélections sont composées de fruits déshydratés et sont souvent (mais pas toujours) accompagnées d'herbes telles que l'églantier ou l'hibiscus, créant ainsi une infusion de fruits.

Une infusion de fruits reprendra les bienfaits nutritionnels et les saveurs des fruits utilisés dans le mélange. Par exemple, les myrtilles apportent des antioxydants, tandis que les cynorhodons apportent de la vitamine C.

Les infusions de fruits sont un substitut sain aux jus de fruits, qui ont un indice glycémique élevé (effets des glucides sur la glycémie). Les enfants sont souvent fans d'infusions de fruits. Les mélanges de fruits font d'excellents thés glacés d'été et mélanges à martini.